第108节(1 / 2)

七零吃货军嫂 乐蜀 2834 字 16天前

做完这些菜,丁小甜耗时不过一小时。

瓦罐里炖的鸡也发出了浓郁的香味儿。

丁小甜把自己做的炸土豆条,番茄酱鸡翅,还有番茄酱的鸡丁都断了出去放到饭桌上。

她又去舀了一碗鸡汤起来,在里面放上几片菠菜叶子,端来放到桌子上。

“吃饭了!”丁小甜去拿来筷子,舀了饭,招呼公婆和秀琳。

何家柱和周素芬在饭桌前坐下,看到丁小甜做的两道红亮的菜,还有炸土豆条,都非常吃惊,不知道这是什么菜。

丁小甜便告诉他们这是用番茄做的,让他们尝尝味儿,还说那两道菜酸酸甜甜特别开胃。

至于炸土豆条的吃法,就是拿土豆条蘸小碗里装的枣花番茄酱和桂花番茄酱吃。

何家柱和周素芳犹豫时,丁小甜已经拿了土豆条蘸了枣花番茄酱喂给秀琳吃,并问她好吃不?

秀琳吃过一根儿之后,马上说好吃,自己伸手抓起土豆条蘸酱。

丁小甜自己也拿了土豆条蘸碗里的番茄酱吃。

一吃,她也觉得好吃。

想起重生之前,跟自己的儿女和孙子孙女们出去逛街,他们累了,最喜欢跑去街边的洋快餐店吃快餐,那个时候,她尝过什么炸土豆条,鸡翅鸡块汉堡之后,就再也不吃。

她觉得那些食物太油腻,又全部是油炸的,热量大,算得上垃圾食品,不利于健康。

没想到重生之后,她这会儿做出这样的被自己看成是垃圾食品的洋快餐,居然还有种亲切的感觉。

或者这就是物以稀为贵?

因为在这个年代根本就不可能吃到这样的东西,没吃过的人,会觉得口味独特,眼前一亮。

丁小甜又尝了尝鸡翅和鸡丁,口味也达到了她的预想。

秀琳吃了不少炸土豆条蘸番茄酱,还有一个鸡翅,两勺子鸡丁,一碗鸡汤泡饭,吃得别提多饱。

何家柱和周素芳吃得最多的是用槐花番茄酱炒制的鸡丁,两口子连连称赞着这个菜好吃,特别开胃,特别鲜。

周素芬还问丁小甜是怎么做的,没等丁小甜回答呢,何家柱就说儿媳妇可是红星饭店的厨师,就算告诉了她,她也不会做,也做不了这么好吃。

丁小甜呢,也不打算跟婆婆交流这个菜怎么做,因为确实麻烦,尤其是炒制番茄酱,控制酸甜度,是不太容易的。她只说以后婆婆如果想吃,自己会做给婆婆吃。

成功地做了以鸡为食材,以番茄酱作为配料的几个菜之后,丁小甜更有信心来做第二天的番茄鱼了。

第二天早班之后,丁小甜做了两种番茄鱼。

一种是把鱼块炸制,再淋上番茄汁儿,一种是把鲜鱼腌制,然后用番茄汁儿来炖鱼,收干汤汁儿。

后一种做法可以在里面加蒜加少许辣椒,使得菜品呈现出酸甜微辣的复合味儿。

做好了之后,丁小甜请曹飞霞和方远尝了尝,让他们评价哪种番茄鱼好吃。

曹飞霞和方远一致选择了后一种番茄鱼,认为后一种做法,做出来的番茄鱼,更能突出鱼这种食材的鲜嫩。

她说:“我觉得吧,这次去市里参赛,如果配菜用到鱼,就从小甜做的这道番茄鱼和金齑玉脍里面选一道好了。甚至可以把这两道菜都推出去,一个作为凉菜,一个作为热菜。”

丁小甜听了,就问她:“这样一来,会不会让食材重复了?而且,我觉得金齑玉脍和番茄鱼,在味道上相近,重复了的话,可能不太好。以及曹姐上次比赛做的烤鱼也可以入选,我们到时候看情况挑一种鱼做吧。”

方远点头:“我也觉得,最好还是要让酒席上的八个菜,味道上互有补充,从其中取一好些。”

曹飞霞便说:“那么鱼这样食材上,我们就从小甜做的两道鱼类菜肴上和我做的烤鱼上取其一好了。剩下的鸡和兔子,就让我跟方远来做出改良的拿手菜。”

她又问丁小甜:“你在做猪肉和鸭肉上有什么建议吗?”

丁小甜想了想说:“既然是酒席,肯定也是要有炒菜的,猪肉拿来炒菜,是普通老百姓最常用的做法。咱们南川菜里面有很多猪肉炒菜,在这一点上最好是按照普通做法来。突出菜的新鲜,肉的鲜嫩就行了,以及挑选炒菜的食材时突出一个当季就好。比如这个季节,有嫩姜,有豆角,有韭黄,有二荆条辣椒,这些都可以用来炒菜。鸭肉嘛,做法也比较多,主要是看主菜怎么做了,我们都可以回去从各种古今菜谱里面找找灵感。明天再碰头,说说自己都有些什么主意。”

曹飞霞:“也好,那么明天早班之后,你们都去我办公室里吃饭,我们一边吃饭一边聊。时间宝贵,我们要把所有的空闲时间都利用起来。”

丁小甜和方远一起说好。

当天,丁小甜回到家,跟公婆和孩子一起吃了晚饭。

晚上她在灯下,翻看从新华书店买的线装书《随园食单》,以及从废品回收站淘到的一本《调鼎集》,她仔细地看了看两本书里面提到的做鸭子的方法。看来看去,她觉得不算好。古代做鸭子不外乎是蒸、卤、炖,现代人吃鸭子比较喜欢烧着吃。丁小甜也比较喜欢烧着吃,用干笋,用魔芋,用啤酒,用苦瓜,用干木耳,用干蘑菇。

想着想着,丁小甜忽然灵机一动,心想,要不把自己喜欢的几种烧鸭子的食材都综合一下,不知道会烧出什么样的味道的鸭子。

干笋要选用去年的春笋干泡发,魔芋用当天做出来的,至于啤酒,用饭店自酿的啤酒就行,最关键的是里面要用老坛泡菜,包括泡姜泡辣椒。

这是一道复合味型的菜。

用以上她想到的食材,可以做出来干木耳干笋干蘑菇,三种泡发食材烧出来的类似山珍味儿的烧鸭子。

还可以用苦瓜烧鸭子,用啤酒烧鸭子,用魔芋烧鸭子,把三种味道组合一下也能出新菜。

当然鸭子这种食材拿来卤了炒制也不错,需要做汤的时候,鸭子炖酸萝卜也是蛮不错的汤。

她一边想,一边在本子上记下自己想到的做鸭子的方法。

还有,她也抄了一些古代烹调书里面记载的做鸭子的方法,明天好拿去给曹飞霞和方远一起看。

忙活到十点半,丁小甜才去洗漱了睡下,之前,女儿秀琳已经由公婆帮着洗脸洗脚,送到她身边来,八点半女儿就睡着了。

最近要准备去市里参赛,丁小甜都没有时间去随身空间里面种地,培植木耳。

她一般隔上天才抽空进去一次,好在她的绿色土地里面种的油菜长得飞快,自制大棚里的木耳零星地还在长出来。