第131节(1 / 2)

七零吃货军嫂 乐蜀 3054 字 16天前

颜纬栋搓搓手,拿起筷子,像孩童一样笑着说:“开吃!”

丁小甜等人也拿起了筷子,去夹起一块肥肠,学着颜纬栋,把肥肠放红油辣椒里蘸一蘸再放进嘴巴里,接着刨上一口饭进嘴巴里。

肥肠一进嘴巴,丁小甜的眼睛不由得一亮,发出了赞叹:“哎呀!真好吃!”

曹飞霞和小刘也跟着异口同声地说太好吃了,还说他们从来没吃过这么好吃的肥肠。

一点儿腥味儿没有,也不知道这家店的厨师怎么熬的汤,怎么做的肥肠。

汤很鲜美,又融合了非常独有的味道在里面。

肥肠呢,不是那么腻,但又保留了那种油脂附着在肥肠上的丰满口感,真正做到了外面q,里面软糯。可以说肥肠这道食材被这里的厨师做到了极致,所有剩下的都是美味,再加上在特别调制的红油辣椒里一蘸,那口感简直了!

鲜美麻辣,还有这一家的米饭也是沥米饭,米饭也比较q,配上泡萝卜,让人胃口大开。

这家小店虽然只有肥肠汤这个菜,可是很显然,他们做出了极致的美味。

也难怪,这里一到饭点儿,座无虚席,生意不知道多好。

三两米饭和三两非常汤下肚,大家都说吃好了,还吃饱了。

“这下子,我也要跟颜老一样惦记这家店了!”丁小甜望着干干净净的饭碗和汤碗感叹道。

曹飞霞和小刘也跟丁小甜一样的感觉。

颜纬栋听了哈哈笑,总结发言:“美食在民间啊,能把一种食材按照简单的做法,做出极致的美味,这就是民间美食的魅力了。解放后,这家店虽然成为了集体的饭店,可是掌勺的还是王家的人。我在这里吃了五十多年,现在到这里来已经不只是吃饭,而是怀旧,怀念这里的美食陪伴我从小到大,到老。期间发生了很多事情,我觉得我对这里的菜有了感情”

听着颜老絮絮叨叨说着他跟这家店的故事,丁小甜头一次发现原来食物里面不仅有历史,还有人寄托的情感。

不管多忙碌,不管做什么工作,吃都是必不可少,把每顿饭吃好,不虐待自己的胃,才能说今天没有虚度吧?

华灯初上的时候,丁小甜和曹飞霞回到了金山饭店。

两人对于下午去见颜老,都觉得非常值,不但抄回来了一份儿唐代的烧尾宴食单,还品尝到了颜老带去吃的极致美味儿的肥肠汤。

洗漱了睡下之前,曹飞霞说今天晚上一定会有美梦,因为白天是美好的一天,让她身心都得到了满足。

丁小甜附和:“我也同感。”

心情愉悦的入睡,第二天早起就觉得精神饱满,充满了干劲儿。

大家一起去南三区食堂吃了早饭之后,一起去这一次省级比赛的场地,金山饭店大食堂。

这是饭店最大的一个食堂,可以容纳千人就餐。

后厨也可以同时容纳六十二家参赛单位的一百八十六个厨师比赛。

第一天初赛的比赛时间是从早上九点到十一点半,下午两点到五点。

厨师们需要在五个半小时之内,做出一桌七个菜来。

初赛的环节和市级比赛的环节一样,都是由组织方提供一个主菜,然后各单位的厨师团队围绕这个主菜,做出其它七个菜来。谁配置的菜合适,做出的菜不但味美还有创新,谁就会获得高分。再初赛结束之后,会统计所有参赛单位厨师团队的得分,按照从高到低排序,排在前二十名的厨师团队进入第二天的复赛。

已经参加过两次市级比赛的丁小甜对初赛的模式并不觉得陌生,曹飞霞和方远就更加习惯了。

三人作为红星饭店的厨师团队参赛,华经理和小刘也来到观众席上观赛,同时小刘也做后勤,如果曹飞霞等人需要什么的话,他也负责跑腿。

红星饭店的人到达比赛场地的时间是八点半,这是组织方要求的,所有单位参赛的厨师团队必须在八点半左右到达比赛场地,按照抽签的号数进入后厨,开始比赛的准备工作。

在金山饭店后厨的橱窗外,摆放着一排桌椅,这是评委和主持以及记录员和审核员的座位。

在他们身后的几排座位提供给来参赛的各单位的厨师坐。

厨师们在比赛前和比赛后,都是会去贴了本单位纸条的桌子旁坐下。

在厨师们坐的几排座位之后才是这次来观看比赛的观众们坐的地方。

比赛的主持是一位三十五岁的中年男人,他自我介绍说是益州市委的一位副市长,主管全市的餐饮和食品行业的工作,他姓钟。

另外,还有他手下的政府工作人员担任记录员,把每个单位厨师团队取得的分数记录下来,再给审核员复核之后,再由他来宣布分数。

八点五十左右,所有的评委和组织方工作人员,以及观赛的观众已经全部就坐,食堂的大门被关上,钟副市长掐着表,在九点钟时宣布这次比赛的主菜是白果炖鸡,然后要求所有参赛的厨师团队们根据这道主菜,做出其它七个菜来。

还有就是做菜的顺序随意,反正要在下午五点之前完成七个菜就行。

听到钟副市长宣布了主菜是白果炖鸡之后,曹飞霞就跟丁小甜和方远一起商量该给这道主菜配些什么菜。

“既然有了汤,还有食材用到了鸡,那么剩下的七个菜就不能有汤,食材也不能用到鸡。还有这道主菜算是药膳,既然定下了这个基调,那么我们做的菜就要跟这道菜相呼应。如果菜里面有麻辣,那一定是微辣。还有秋天,讲究贴秋膘,秋天比较干燥,也讲究一个滋润进补。那么,我们现在就来看看我们准备的菜里面都有哪些符合这个要求。”曹飞霞首先说。

说完之后,她从带来的工具箱里拿出来厚厚的一本笔记,翻看笔记,并在里面挑选起来。

她一边选一边念:“秋蟹蒸蛋、百合木耳、南瓜酿、双椒鱿鱼条、麻辣肚丝、梅菜蒸排骨、香煎茄子。”

念完之后,她问丁小甜和方远有没有什么补充的,请他们发表下意见。

丁小甜想了想就说:“我看可以把梅菜蒸排骨换成肥肠鱼,在前面加上秘制这两个字。因为咱们前面已经有秋蟹蒸蛋了,后面就不宜再选取一道蒸菜。”

“嗯。”曹飞霞听了点头,“这个主意不错。”

“秘制肥肠鱼?可我记得咱们准备的菜谱上没有这道菜啊?”方远一听却脱口而出问。

丁小甜微微一笑,说:“这你就不知道了吧?昨天你不跟我们去省博物馆见颜老可是亏大了。”

昨天晚上,丁小甜和曹飞霞跟颜老一起吃了晚饭之后回来,那个时候大概七八点钟,方远没在619房间呆着,他去找苗广平下象棋去了。等他九点半回来的时候,丁小甜和曹飞霞已经洗漱睡觉了。

第二天早晨起来,大家去南三区食堂吃饭,都开始为今天的初赛做准备,丁小甜和曹飞霞谁都没时间跟方远讲昨天的事情。