右手一堆碗盘里，胡萝卜丝，肉丝，摊成整块后又切成细丝的蛋皮。

“这是用来拌细粉条的，”珍娘又向左手一摆手：芝麻酱蒜泥陈醋，各样分放小碟子里，“这是用来拌凉粉块的。”

还有黄拉皮，用过水的嫩菠菜加泡菜丝来拌，吃个爽脆劲儿。

就着凉皮吃的小菜，自然少不了香喷喷，脆生生的花生米啦！

趁着福平婶对付凉皮粉条时，珍娘开始准备花生。

这也有几种方案的。

油爆自然是第一种，盐水加特有香料包来煮，是第二种，椒盐第三种，还有一种，也是前世珍娘最喜欢的，干炒了后浸辣椒油，再丢几枝新鲜花椒芽下去，又麻又辣，香爽到无法形容！

光吃凉皮当然不能抵饱，珍娘还预备了一味干货：炸小丸子！

豆腐，肉沫，萝卜，木耳，葱蒜姜，一概剁成泥挫成丸子，干面里滚一滚，锅里油辣了，倒进去转几圈，满锅的开花打滚，捞出来盛在盘子里，外面再撒些，焯过水的新鲜时令蔬菜碎沫，碧玉似的一个个小圆球，香气弥漫，游丝酥脆。

都是些简单朴实的乡野小菜小食，却因食材搭配的得当，制作者手艺精良，因此当做出的样品摆到外头卷棚里时，扑鼻的香气顿时就招来好些路人，簇拥着上前来看。

“这就是接待过咱巡抚程大人的地方？”

“哎呀看这陈设，不简单哪！”

“你们别提那些没用的，倒是看看这吃食！这种天气要来碗新鲜凉皮，嘿！还有花生米儿呢！”

珍娘笑眯眯地招呼着来人：“叔叔伯伯们，进来坐吧！里头凉快，凉皮尽有，花生管够！”

路人们都有些犹豫。

这几个都是结伴出来窜巷做小买卖的，还有一个是个木匠，才从邻村做了几个月活计，预备回家的，虽不是农人，手里也颇有几文闲钱，可到底还都是靠双手吃饭，没有大本钱的，因此没问个究竟时，还是不敢贸然进去。

“我说，”木匠问着珍娘：“你这样应该很贵吧？”

巡抚大人吃过的饭馆，肯定不能便宜吧？

珍娘早料到对方有此一问，当下嫣然一笑：“叔伯们，别的不说，你们只看这菜式，是能贵得起来的么？”

凉皮花生米，再加几样泡菜腌货，确实只能在中下等里算钱。

路人们由不得咽了下口水，心头大喜。

“凉皮五个钱一盘，花生一个钱一盘，买三盘凉皮送一盘花生，小丸子十个钱一盘，一盘八个！茶水是温的，每桌都有，不要钱！”珍娘小嘴一张，噼里啪啦倒豆子似的，价钱份量清清楚楚。

路人们心里一盘算，确实不贵，也走了几十里路，也赶了半天日头，是汗也出了，胃里也空了，如今眼皮子底下就有个歇脚吃饭的地方，价钱也合适，何乐而不为？

虽说钱不可乱花，可出门在外，也要对得起自己的肚子不是么？